INCI: Potassium Sorbate
Es la sal inactiva del ácido sórbico. Es sensible a la luz ultra violeta y podría tornarse la solución amarilla.
 
El ácido sórbico, se considera que es activo contra el moho, moderado contra la levadura y pobre contra la mayoría de las bacterias.
 
A pesar de que el ácido sórbico es producido naturalmente, es manufacturado sinteticamente y es un compuesto químico identico al natural.
 
El ácido sórbico puede causar dermatitis en concentraciones por encima de 0.5%. Estudios muestran que se se usa en concentraciones no mayor al 0.2% no constituye un peligro.
 
Al ácido sórbico es dependiente del pH.
Actividad del ácido sórbico
pH
% Active Sorbic Acid
3
98
4
85
5
37
6
5.5
7
0
 
1 onza
Uso recomendado 0.1%-0.5%
Soluble en agua hasta un 58%
 
A temperaturas superiores a 60 °C (140 °F), el sorbato de potasio puede comenzar a sublimarse. Añadir a la fase de agua de las formulaciones a una temperatura inferior a 60°C (140°F). Si se agrega después de que se hayan combinado las fases de aceite y agua, predissolver el sorbato de potasio requerido en una porción de la fase de agua hará que sea más fácil de incorporar a la emulsión formada.